Hej,
Behöver man visum om man skall till Hong Kong och byter plan i Kina (Shanghai och Peking)?

Nej.
90 dagar får du stanna i Hongkong utan visum.
Om du endast ska byta flyg i Beijing, så har du 72 timmar på dig att göra vad du vill. Därefter måste du ha visum.

Lite mer info här: http://www.kinaupplevelser.nu/resmal/reseinformation/visum/mellanlanda-i-kina/

tack!