Jag befann mig i Amsterdam över en helg för några veckor sen. Vi bokade inte heller något boende, utan löste det där utan problem. Det kan vara lite svårt att få tag på ett rum för bara 2, de flesta är för 3-4 personer.
En rekommendation är hotellet Tamara, som ligger någonstans mitt i Amsterdam. Lite småsunkigt, men wifi och dem skiter totalt i vad man gör.